Nose-to-tail slikkepind
Det er god stil at brug hele dyret. Grisen, for eksempel. Der går intet til spilde og de mindre kendte udskæringer kan sagtens bruges i gryderetter eller i retter for sig selv. Det kalder man “nose-to-tail” fordi man bruger fra trynen til halen. Jeg tror ikke udtrykket fungerer oversat til dansk, selvom jeg fandt en […]